Существует много методов консервирования пищевых продуктов, такие как сушка, соление, пастеризация и стерилизация до и после упаковки, замораживания и т.д. Начиная с 1981 года, компания Surdry занимается разработкой, производством, продажей и техническим обслуживанием автоклавов для консервирования герметически упакованных пищевых продуктов исключительно методом высокотемпературной обработки.

Среди прочих, автоклавы Surdry выделяет способность обработки всех типов твердых и мягких упаковок, от жестяных банок до полимерных и картонных упаковок, с предоставлением неизменной максимальной гарантии безопасности обработки.

Узкая специализация позволяет компании Surdry обладать штатом высококвалифицированных экспертов для оказания консультаций клиентам в подборе оборудования, с учетом их потребностей. Для этого в распоряжении компании имеется опытное производство, включая научно-исследовательскую лабораторию.



Стерилизация и пастеризация продуктов питания

В процессе термической обработки предотвращается развитие бактерий и микроорганизмов, что в свою очередь, останавливает последующую ферментацию пищевых продуктов.

Стерилизация большинства продуктов производится при температуре порядка 120 °C. Это позволяет уничтожить бактерии Clostridium Botulinum, вызывающие ботулизм, и развитие которых в упакованных пищевых продуктах опасно для жизни.

Наиболее благоприятной средой для размножения этих микроорганизмы являются пищевые продукты с малой кислотностью (мясо, рыба, овощи, молочные продукты, рис и макаронные изделия) со значением рН выше 4,6. Стерилизация таких продуктов обеспечивает длительную сохранность консервов при комнатной температуре в течение нескольких лет.

Новые, более гигиенические методы фасовки в сочетании с современными технологиями охлаждения позволяют осуществлять термическую обработку продуктов питания при температуре ниже 100 °С и последующим их хранением в прохладном месте при температуре ниже 4 °C. Это касается в первую очередь полуфабрикатов и готовых блюд, для употребления которых потребителю требуется лишь разогреть их. За счет пониженной температуры термообработки в продуктах сохраняется больше полезных свойств. Однако срок годности консервов уменьшается до нескольких месяцев. Эти продукты обычно фасуются в пластиковую или алюминиевую тару, и стерилизация которых в автоклаве происходит с противодавлением, чтобы избежать деформации упаковки или ее разгерметизации при выделении газов в процессе термообработки.

рН большинства фруктов не превышает значения 4, что позволяет осуществлять их термическую обработку при температуре ниже 100 °С без применения автоклавов, ограничившись добавлением консервантов. Тем не менее, многие современные упаковочные материалы требуют проведения пастеризации в автоклаве с противодавлением по вышеуказанным причинам.



Surdry в России

Несколько предприятий в России, специализирующихся на производстве мясных и рыбных консервов, используют автоклавы Surdry еще с 90-х годов. Надежность и безопасность оборудования, как для обрабатываемых пищевых продуктов, так и для людей, которые обслуживают автоклавы, наличие экспертной сервисной поддержки являются причиной, того почему Surdry считается престижной маркой не только в России, но и в более чем 40 странах мира.